INGRÉDIENTS

Génoise :

• 140 g de farine
• 120 g sucre +sucre vanille 
• 6 oeufs

Pâte d'amande 

225 gr poudre Amande

75 gr sucre glace

3 blanc d'oeuf

petite cuillére de levure

grande cuillére de farine 

Le sirop : 100 g sucre + 5cl d'eau

Confiture d'abricot

Génoise :

• Préchauffer le four à 180° C.
• Monter les œufs dans un bol au fouet électrique
• Incorporer le sucre et la vanille en saupoudrant.
• Incorporer délicatement la farine chimique tamisées ensemble en prenant soin de ne pas démonter le mélange.
• Verser dans 1 moule de 30*40 cm de diamètre chemisé, beurré et fariné légèrement au préalable.
• Enfourner environ 25 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.

Préparation du sirop :

• Ajouter l’eau et le sucre dans un casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement..

Assemblage :

• Une fois le gâteau refroidi, retourner et couper en rectangle
• Poser la première couche de gâteau sur un plat allant au four
• Badigeonner avec le sirop et étaler la confiture d’abricot.
• Recouvrir avec la deuxième couche de génoise et répéter l’opération.
• Étaler de la confiture d’abricot sur les côtés du gâteau pour « coller » la couverture.

Préparation de la pâte d’amandes :

• Mélanger dans un grand bol la poudre d’amandes, le sucre, les oeufs, et exctrait d’amande amer.
• Mettre dans une poche à douille avec une petite buse munie d’un bec plat d’un côté et dentelée de l’autre.

Finition :

• Créer le déco voulu
• Couvrir également les côtés du gâteau avec des vagues verticales.
• Laisser sécher le gâteau sans le couvrir durant 18 à 24 h au réfrigérateur.

Cuisson :

• Préchauffer le four à 180 ° C.
• Enfourner durant 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Recouvrir éventuellement de gelée.
• Servir et déguster.

 Merci à hana yaich pour cette découverte un gateaux tunisien tropp bon