Gateau délice
INGRÉDIENTS
Génoise :
- 140 g de farine
- 120 g sucre +sucre vanille
- 6 oeufs
Pâte d'amande
225 gr poudre Amande
75 gr sucre glace
3 blanc d'oeuf
petite cuillére de levure
grande cuillére de farine
Le sirop : 100 g sucre + 5cl d'eau
Confiture d'abricot
Génoise :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Monter les œufs dans un bol au fouet électrique
- Incorporer le sucre et la vanille en saupoudrant.
- Incorporer délicatement la farine chimique tamisées ensemble en prenant soin de ne pas démonter le mélange.
- Verser dans 1 moule de 30*40 cm de diamètre chemisé, beurré et fariné légèrement au préalable.
- Enfourner environ 25 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
Préparation du sirop :
- Ajouter l’eau et le sucre dans un casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement..
Assemblage :
- Une fois le gâteau refroidi, retourner et couper en rectangle
- Poser la première couche de gâteau sur un plat allant au four
- Badigeonner avec le sirop et étaler la confiture d’abricot.
- Recouvrir avec la deuxième couche de génoise et répéter l’opération.
- Étaler de la confiture d’abricot sur les côtés du gâteau pour « coller » la couverture.
Préparation de la pâte d’amandes :
- Mélanger dans un grand bol la poudre d’amandes, le sucre, les oeufs, et exctrait d’amande amer.
- Mettre dans une poche à douille avec une petite buse munie d’un bec plat d’un côté et dentelée de l’autre.
Finition :
- Créer le déco voulu
- Couvrir également les côtés du gâteau avec des vagues verticales.
- Laisser sécher le gâteau sans le couvrir durant 18 à 24 h au réfrigérateur.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Recouvrir éventuellement de gelée.
- Servir et déguster.
Merci à hana yaich pour cette découverte un gateaux tunisien tropp bon
