Basboussa
INGRÉDIENTS :
Pour le sirop :
Sucre cristallisé 250 g
350 g d'eau
filet de jus de citron
basboussa : 500 g semid MOYEN l'EPI DOR
150 g de beurre fondu clarifié
50 g de noix de coco râpée
150 g de lait entier
Sucre poudre 180 g
100 g de sirop soit vous avez mon sirop au glucose autre .http://tastemysweetlife.com/index.php/cuisine/recette-sucree/recette-de-bases/142-sirop-parfait-avec-longue-conservation
Sinon vous pouvez faire un sirop épais :
70 g de sucre
40 g d'eau
Une goutte de jus de citron
Préparation :
Commencez par préparer le sirop car il doit refroidir à la température ambiante avant de l'utiliser. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron.
Réglez la casserole sur feu moyen-élevé. Mélangez doucement le mélange pendant qu'il chauffe, en prenant soin de ne pas mettre de granulés de sucre sur les côtés de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Amener le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu. Laissez le sirop de côté refroidir complètement avant de l'utiliser.
la BASBOUSA:
Dans un bol moyen, mélanger la semoule et le beurre fondu en mélangeant très bien avec une spatule en caoutchouc pour enrober les grains de semoule du beurre. Il est bien enrobé toute la semoule
Incorporer le mélange obtenue au noix de coco
Prendre une tasse et mélanger lait sucre et sirop épaie mettre au micro onde pour chauffer et faire dissoudre le sucre en grain
Versez le mélange de lait chaud sur le mélange de semoule et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de semoule sèche. Ne pas mélanger en excès
Verser la pâte dans le moule préparé. Appuyez plusieurs fois sur le plateau pour le lisser.
Transférer la casserole au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle repose juste pour quel de fige mais pas plusque ½ heure max
Saupoudrer les fruit sec , si vous mettez, sur la surface de la pâte,appuyer dessus pour les fixer
Cuire au four de 22 à 27 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la basbousa soit d'une couleur brun doré foncé.
Dès que la basbousa sort du four, versez rapidement le sirop de sucre non epaie sur toute la basbousa.
Le sirop devrait s'imprégner en quelques minutes.
Laisser refroidir dans la poêle pendant au moins 30 minutes avant de couper en carrés et de servir.
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine à la température ambiante.
