TARTE FIGUE FRANGIPANE
c'est la saison des figues et voilà une tarte faite par amour pour vous figue et framboise le gout se marie trés bien avec la frangipane un pur régal .
Recette de la pâte sablé :
Ingrédients pour la pâte sablé
- 240 g de farine
- 35 g Amandes très finement moulues
- 95 g de sucre glace
- 120 g de beurre sans sel, froid et coupé en petits cubes
- Une pincée de sel
- 1 œuf entier
- https://tastemysweetlife.com/index.php/cuisine/recette-sucree/recette-de-bases/501-pate-sablee
Recette frangipane :
La frangipane ou crème frangipane est une crème incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois. Elle est composée de deux tiers de crème d'amandes et d'un tiers de crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d'amandes
La recette :
- La crème pâtissière : la quantité de crème pâtissière est prévue pour 2 TARTE.
- un peu de vanille
- - 250 g de lait entier
- - 60 g de sucre en poudre
- - 25 g de poudre à crème (ou fécule) j'ai utilisé la crème pâtissière vanille pour le gout
- - 3 jaunes d'oeufs (50 g)
- - 25 g de beurre
- La frangipane : (quantité pour 1 TARTE )
- - 90 g de poudre d'amandes
- - 60 g de beurre pommade
- - 75 g de sucre glace
- - 1 oeuf
- - 120 g de crème pâtissière
. Préparez la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule. Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouettez. Laissez refroidir. puis rajouter le beurre
Préparez la crème d’amande : dans un saladier, le beurre mou et le sucre ça devient crémeux ajouter l'oeuf
et les amandes en poudre. Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.
Le reste de la crème vous pouvez faire une autre tarte ou bien diviser la recette en deux .
Marmelade figue framboise :
225 gr de figues et framboise
3 gr pectines
50 gr sucre
Lavez, équeutez et coupez les figues en dés sans les éplucher. Placez ensuite les dés de figue et 25 g de sucre et les framboise dans une casserole
Versez dans une casserole le mélange et faites chauffer sur feu doux. En parallèle. Laisser compoter mais pas trop pour que ça ne devient pas le gout de confiture
Ajouter la pectine que vous devez mélanger au 25 gr de sucre restante et dés que ça bout vous éteignez ( la pectine doit toujours être rajouter avec le sucre jamais seul ).
Versez la marmelade laisser refroidir
Préchauffez le four à 175 degrés
Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 20 cm de diamètre (le mien est de 15 cm j’ai voulu faire une tarte bien garnie ). Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Disposez peu de crème disposer quelque figue et framboise et noix . et rajouter la crème au contour faite comme un puit .
Enfournez environ 25 min
Quand la tarte à bien refroidit étaler la marmelade de figue et décorer avec quelques figues
