TOURTE POMME CARAMEL

Cette tourte est trés peu sucrée .

Pâte sucrée croustillante (convient pour 2 tartes) de 20cm ou convient à un grand moule
-250g de farine
-160g de beurre mou
- 2 jaunes
-70 g de sucre glace
-50 gr amandes en poudre
-1 pincée de sel

CARAMEL : pour un moule de 20 cm si votre moule est plus grand doubler les mesure et le caramel restera valable même pour autre dessert

50g de crème LIQUIDE

20g de miel

40g de noix

60g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

18g de beurre non salé

5 pommes

Préparation :

Pâte sucrée :
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou à la main dans un grand bol Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf et le sel. et le beurre mou la farine Faites tourner votre robot à vitesse moyenne j'usqu’à ce que votre mélange soit homogène. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Foncez votre cercle à tarte.
Réservez à nouveau au réfrigérateur c'est toujours mieux faite cuire 10 minutes au four à 170 degrées

Faire du caramel. Combinez 50 g de crème fraîche et 20 g de miel et réchauffez

Mettez 60 g de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen pour obtenir un caramel. (faites attention ne pas le bruler sinon ça sera amer dans ce cas reffaire le caramel )

Arrêtez le feu, ajoutez la crème de, mélangez et mettez à nouveau à feu moyen.

Ajoutez 18 g de beurre PAS de MARGARINE, mélangez sur le feu et laissez refroidir un peu