Tarte au citron

Pour le lemon curd :
2 oeufs
100g de sucre
100g de jus de citron (le jus de 2 citrons)
Les zestes d'un citron non traité
100 g de beurres
2 cuillères mesures de 1ml chacune gelatine

 Crème au citron : Dans une casserole, mélanger au fouet les œufs, les zestes de citron jaune et le jus de citron. Cuire jusqu'à épaississement.ajouter la gélatine après un petit refroidissement ajouter le beurre et verser cette préparation . Réserver au frais le temps que la gélatine fasse effet.

J'ai ajouter de la crème chantilly liquide monté vue que j'ai senti que la crème au citron est trop acide .

Recette de la pâte sablé :
220 g de beurre demi-sel
• 75 g de sucre glace
• 200 g de farine
• 40 g de fécule de maïs

Tamiser la farine, y ajouter le sucre la fecule de mais puis le beurre coupé en petits dés et sabler le tout en écrasant et en faisant rouler la préparation entre les mains jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse et bien homogène (ou avec un robot muni d’une feuille ça marche très bien aussi et qui plus est, c’est moins fatiguant  )

Pour la meringue italienne:
100 g de blancs d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
250 g de sucre

Pour la meringue italienne : Dans un saladier, verser les blancs d’œufs. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau sans jamais remuer. Dès que ce sirop est à 115°C, commencer à monter doucement les blancs d’œufs en neige. Une fois que le sirop est à 118°c, le verser délicatement en filet sur les parois du saladier mais pas directement sur les blancs d’œufs. Augmenter la vitesse du batteur. Fouetter le tout jusqu’à ce que la meringue soit refroidie.