TARTE CHOCOLAT FRAISE

Liste des ingrédients pour la crème pâtissière :
– 250g de lait 1/2 écrémé
– 50g jaunes d’œufs
– 50g de sucre
– 12,5g de farine
– 12,5g de maïzena
– 1 gousse de vanille

Liste des ingrédients pour la pâte sucrée cacao :

– 150g de farine
– 18g de poudre d’amande
– 60g de sucre glace
– 90g de beurre
– 28g d’œufs
– 1 pincée de sel

– 10g de cacao

REALISATION :

Réaliser une crème pâtissière. Pour cela, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter les poudres. Verser le lait bouillant chinoisé sur la dernière préparation et remettre dans la casserole. Faire chauffer à feux doux et mélanger tout le temps avec un fouet. A la première ébullition, continuer de fouetter pendant environ 1 minute pour bien cuire l’amidon. Conserver au frais dans un bol avec une surface de crème filmée au contact.

TARTE :

Avec la feuille du robot ou bien à la main, sabler le beurre, la poudre d’amande le sucre glace. Ajouter les 28g d’œuf battu et mélanger. Finir en ajoutant la farine, le cacao et le sel.  Amalgamer l’ensemble MAIS SURTOUT ne pas trop mélanger, il ne faut pas faire chauffer la pâte.
Sur le plan de travail, rassembler la pâte et former une boule. Filmer et entreposer au réfrigérateur vous pouvez même la faire la veille c'est encore mieux 
Le lendemain, étaler cette pâte et foncer un cercle à entremet de 18cm de diamètre. Laisser le fond de tarte pendant 2 heures au réfrigérateur (cela évitera la déformation de la pâte en cuisson). Le restant de pâte sucrée peut être congelé dans un film alimentaire.
Faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 160°C en chaleur tournante.si vous en avez .

Sur les fonds de pâte sucrée, étaler et lisser la crème vanille

 . Disposer les fraises coupées en deux et terminer en ajoutant quelques éclats de pistaches.