Tarte au fraise

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Pâte à tarte brisé 

• 250 g de farine
• 125g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 40 d'eau froide

Crème pâtissière vanille

• 45 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeuf
• 50 g de sucre
• 40 g d'amidon
• 50gr de beurre
• eau de géranium aterchia
• 500 g de fraises mélanger avec un peu de geranium et sucre 

Etapes de la recette :

Dans la cuve d'un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes, jaune d'oeuf mixez

Ajoutez alors l'eau froide et mixez encore jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes

Disposez la pâte dans le fond d'un moule à tarte, couvrez d'un disque de papier cuisson  la faire cuire sans garniture (à blanc) : 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes 

La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolongez de quelques minutes .

Réalisez la crème pâtissière : faites chauffer le lait et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et d'amidon 

Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l'intégralité du lait

Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse un peut de géranium , versez-la dans un bol, ajouter le beurre  filmez-la au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et laissez-la refroidir totalement

Montage : au besoin, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus,