RAVIOLIS
Recette des Pâtes aux oeufs frais.
Pour 4 personnes:
-300 g de farine
-1 jaune a ajouter si la pâte trop rigide
-3 jaunes d'œufs +1 oeuf
-30 ml d'huile d'olive
-de l'eau
Commencer par mettre la farine dans une jatte, ou le bol du pétrisseur si on en a un. Creuser un puit au milieu et ajouter l'oeuf, les jaunes et l'huile d'olive.
Commencer à pétrir soit à la main soit à la machine.
Je commence avec la machine et je finis à la main car je trouve que la chaleur de la main joue beaucoup
Pétrir et ajouter juste ce qu'il faut d'eau.
Il faut l'ajouter en filet et par petites quantités pour ne pas détremper la pâte si on en met trop d'un coup.
S’il n'y en a pas assez, on le verra à la présence de farine sèche, si on en met trop on pourra rajouter un peu de farine pour rectifier.
Ecraser la pâte de la paume de la main. Tourner la pâte de puis rouler de nouveau en boudin et ainsi de suite. Procéder de cette façon pendant au moins dix minutes.
La pâte va finir par s'attendrir et avoir une texture très douce. A ce moment la pâte est prête! La ramener en boule. Et l'enfermer dans un film étirable
On peut réaliser des pâtes sans laminoir mais le résultat sera plus long à obtenir. Je préfère donc largement l'emploi de celui-ci. Fariner le plan de travail.
moi j'ai utiliser l'appareil à pâtes fraîches que j'ai emprunté à maman si vous n'avez pas l'appareil procéder à la main
ai
pour étaler au max la pâte pour qu'elle soit très fine .
Procéder ensuite au laminage en commencant bien sûr toujours par le premier cran. Si on désire obtenir de belles bandes de pâtes (pour les lasagnes), il faut laminer une première fois, plier la bande obtenue en trois, la repasser au laminoir,. La bande sera ainsi plus régulière et bien droite sur toute sa longueur (comme sur la photo).
Voilà j'ai farcis ma pâte. Pour la farce jai juste mis ricotta epinard et fromage rappé
J'ai fais des lasagnes avec le reste de la pâte .j'espere que ça vous plaira .
