PESTO

 

En Italie, son pays d’origine, la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l'accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais aujourd'hui, vous pouvez parfaitement l'ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes. Idéalement, la recette du pesto se fait avec un mortier et un pilon pour préserver tous les arômes de cette délicieuse sauce. Vous pouvez cependant la réaliser avec un robot.

En Italie, son pays d’origine, la sauce « pesto alla genovese » est surtout utilisée pour l'accompagnement des traditionnels plats de pâtes. Mais aujourd'hui, vous pouvez parfaitement l'ajouter à vos pizzas, vos carpaccio de bœuf ou encore à toutes vos viandes. Idéalement, la recette du pesto se fait avec un mortier et un pilon pour préserver tous les arômes de cette délicieuse sauce. Vous pouvez cependant la réaliser avec un robot.

Ingrédients Ail – 2 gousses

  • Basilic – 50 g de feuilles
  • Parmesan – 70 g rapés
  • Huile d’olive vierge extra – 100 ml
  • Pignons de pin – 15 g
  • Gros sel – 1 pincée

Préparation du pesto 

Très simple et très rapide à réaliser, la préparation d’un « pesto alla genovese » maison ne prend que quelques minutes.

Pour réaliser votre sauce pesto maison, commencez par laver et sécher les feuilles de basilic frais avant de les hacher grossièrement.

Épluchez et dégermer les deux gousses d’ail.

Puis placez les feuilles de basilic hachées, le parmesan, les pignons de pin et les gousses d’ail dans votre mixeur.

Mixer en ajoutant l’huile d’olive petit à petit, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Si le pesto paraît encore trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter de l’eau pour le diluer un peu plus.

Placez le pesto dans un pot, refermez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Servez ensuite votre sauce pesto en accompagnement de vos plats de pâtes ou de vos viandes...

 

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