LA GANACHE MONTÉE CHOCOLAT BLANC
la ganache montée chocolat blanc :
– 180g de crème liquide
– 90g de chocolat blanc
– 1 gousse de vanille si vous en avez
Réaliser une ganache en faisant chauffer 90g de crème avec la vanille et en versant en 3x sur le chocolat haché. Laisser tiédir et ajouter le restant de crème froide. Mixer au mixeur plongeant et réserver une nuit au réfrigérateur.ou au moins 2 heures au réfrigérateur.si vous êtes pressé
N'hésitez pas à placer aussi votre fouet et la cuve du robot au réfrigérateur. La ganache montera mieux si tout est bien froid.
Fouettez ensuite la ganache à vitesse moyenne environ.
