CROQUANT DE SÉSAME
l'un de mes recettes favoris ça se conserves très bien au frigidaire dans une boite hermétique très croquant .
la recette est pour une 50 de pièces
-100g de sucre
-100g de sirop de glucose
-25g d'eau
-110g de sésame blanc
-20g de beurre
Mettre le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole.
Mettre à bouillir (au moins comme ça, il n'y a plus d'eau!).
Hors du feu, ajouter en une fois le beurre et le sésame.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Placer une demi-cuillerée à café de ce sirop dans les empreintes du (ou des) moule(s) en silicone. Il ne faut remplir que la moitié de la surface des empreintes, car le caramel va s'étaler à la cuisson.
Cuire 15-17 minutes (surveiller et adapter!) à 180°C. Le caramel doit être bien ambré sans être brûlé!
Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.
Pour le fourrage soit au caramel (mettre une boite de lait Nestlé 1 h au cocotte ) ou bien au chocolat Nutella
