FINANCIER NOUGATINE

Recette des financiers 

-155g de sucre glace

-100g de poudre d'amandes

-25g de farine

-105g de blanc d'oeuf

-1 gousse de vanille ou vanille en poudre

-150g de beurre doux

Mettre la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace dans un bol 

Bien mélanger et tamiser au besoin. 

Ajouter les 105g de blancs d'oeufs. (3oeufs )

Ajouter la vanilline et bien mélanger.

Mettre le beurre dans une petite casserole. 

Mettre à bouillir sur feu modéré. Le beurre va mousser. 

Quand le beurre ne mousse plus et commence à sentir la noisette, l'ajouter en le filtrant dans la pâte. 

Mélanger aussitôt. 

Recette de la nougatine

-100g de sucre

-100g de sirop de glucose

-25g d'eau

-110g de sésame blanc ou bien amande haché 

-20g de beurre

Mettre le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole.

Mettre à bouillir et porter à 112°C (au moins comme ça, il n'y a plus d'eau!).

Hors du feu, ajouter en une fois le beurre et le sésame.

Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Placer une demi-cuillerée à café de ce sirop dans les empreintes du (ou des) moule(s) en silicone.Il ne faut remplir que la moitié de la surface des empreintes, car le caramel va s'étaler à la cuisson.

Cuire 5 minutes Le caramel va s’étendre sur les empreinte a ce moment la faire sortir les moules en silicone et verser le mélange des financier

Et recuire pendant 15 minutes et surveillez

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler.

Vous pouvez décorer au pépite de chocolat ou au caramel 

Moi je les  conserves  au frigidaire dans une boite hermétique très croquant