Brownies noisette

 

 

Brownie aux noisette

  • 180 g de chocolat 
  • 140 g de beurre non salé
  •  3 œufs
  • 60 g de sucre cristallisé
  • 30 g de farine tout usage
  • 50 g de noisette

Préchauffez le four à 170 ° C.

Placer le beurre dans un grand bol le faire fondre Immédiatement après, ajoutez le chocolat haché dans le beurre chaud. Laissez reposer le chocolat pendant une minute et mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger les œufs et le sucre et ajouter progressivement au mélange de chocolat. Remuer avec quelques bâtonnets, jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Tamisez la farine, sur le mélange, et remuez avec le fouet, jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, et une texture semblable à une ganache est laissée. Enfin, répartissez les pacanes hachées et mélangez très bien pour répartir uniformément.

Étalez la préparation dans un moule de 20 × 20 cm. doublé de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 22 à 24 minutes, laisser refroidir légèrement et retirer le brownie de la poêle. Laisser refroidir complètement, sur une grille.

Avoir un cadre carré, pour les gâteaux, 16 cm. de chaque côté, et 4,5 cm. D'hauteur. À l'aide de ce cadre carré, découpez le brownie, à la même longueur, comme indiqué dans la vidéo. Laissez le brownie coupé à l'intérieur du cadre.

Praliné noisette de chez  maison Turki 

Crème pralinée 

  • 188 g de crème à 30-35% de matière grasse
  • 2 g de gélatine
  • 60 g jaunes d'oeufs (3 jaunes)
  • 30 g de sucre semoule
  • 90 g de praliné aux noisette 

Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Retirer du feu et verser la crème chaude sur le mélange de jaune. Dans la même casserole, cuire le tout à feu doux, jusqu'à 82-84 ° C.

Transférer la crème chaude dans un bol propre et ajouter la gélatine à dissoudre. Ajoutez ensuite le praliné aux noisette et mélangez bien pour l'incorporer. Laisser refroidir à 35 ° C. Verser la crème pralinée sur le brownie aux noisettes et laisser refroidir .

Montage

Retirez le gâteau du cadre et décorez


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