Gateau biscuit chocolat spéculos
Préparation:
4 paquets de biscuits Saida
mousse au chocolat Vanoise fait vraiment l’affaire et trés bonne
-crème diplomate spéculos
- du café
- une banane
des noisettes
Ingrédients :
Pour 500 ml de crème diplomate ou crème madame :
- 2 feuilles de gélatine ou 4 gr de gélatine poudre
- 40 g de jaunes d'oeufs (2 jaunes)
- 75 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena (nacha)
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière très froide pour la foutter et la rajouter aprés .
Instructions
Réaliser d'abord la crème pâtissière :
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Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
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Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.Ajoutez la maïzena puis fouetter à nouveau.Pour de petites quantités comme dans cette recette
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Faites bouillir le lait avec la graine de vanille fendue et grattée.sinon même sucre vanillé
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Versez le lait sur les oeufs et fouettez vivement en même temps. Reverser le tout dans la casserole en raclant bien le cul de poule avec une maryse et faites cuire jusqu'à ébullition en remuant constamment.
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Versez la crème pâtissière dans un plat propre, ôtez la gousse de vanille et ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée. ou la gélatine en poudre gonflé avec de l'eau
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rajouter 3 cuilleres de spéculos selon votre gout Remuez vivement et filmez au contact.
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Réservez la crème pâtissière au réfrigérateur 3h minimum.En général, je la fais la veille.
Préparez la crème diplomate
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Récupérez la crème pâtissière froide et fouettez la quelques instants pour qu'elle retrouve sa souplesse.
- Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple.
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Incorporez délicatement, à la maryse, la crème fouettée dans la crème pâtissière. et non le contraire
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Votre crème diplomate est prête à être utilisée.
préparer une mousse au chocolat pour les fainéant acheter un paquet Vanoise
Entre temps, préparez vôtre café dans une cafetière, versez-en une petite partie dans un petit bol, trempez les biscuits un à un dans le café et alignez-les dans un plat.
Étalez une première couche de mousse sur les biscuits, garnissez de banane après étalez une 2 couches garnissez de creme speculos et étalez les noisettes concassée Procédez de la même façon pour les quatre couches successives du gâteau.
Garnissez la dernière couche généreusement de mousse, Placez votre gâteau au frigo si vous comptez le consommer de suite, ou au congélateur si vous le réservez.
Dans ce dernier cas, sortez le gâteau du congélateur une demi heure avant la consommation. je le
j'ai mis un peu de chocolat pour plus de gourmandise sur les bananes
la creme des noisettes et un peu de spéculos crunchy si vous avez
