GATEAUX ROLLS

Biscuit de base au noisette

Pour 2 plateaux 30×40

Mélange 1 : 80g de jaunes d’œufs mélangés à 30g de blancs d’œufs et à  50g de miel liquide.
Battre les ingrédients au robot pour obtenir la consistance d’un ruban. Réservez

Meringue : 150g de blancs d’œufs, 50 de sucre semoule.
Montez progressivement les blancs d’œufs en incorporant progressivement  le sucre à mi parcours et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien  fermes.

Mélange 2 : 50g de noisettes concassés ,mélangés à 10g de café soluble et 60g de farine. Incorporez en pluie ce mélange 2 dans le mélange  1 puis incorporez sans trop travailler la meringue, le mélange doit être homogène. Étalez sur les flexipat et enfournez  10min dans le four préchauffé à 180°.

J’ai préparé une crème au beurre http://tastemysweetlife.over-blog.com/2016/12/la-creme-au-beurre-avec-la-meringue-italienne.html

auquel J'ai rajouter un peu de chantilly liquide montée pour l’alléger

Lorsque la crème est prête, j'ai ajouté l'extrait de vanille (1 cuillère à soupe). 

Lorsque les deux feuille de pâtes on  refroidit les tourner vers l'autre côté, qui est recouverte d'un film. .

Autrement dit, il est important que la pâte et papier cuisson soit séparés les uns des autres. 

Repartir  une couche de crème légèrement plus mince que l'épaisseur du gâteau - environ 3-4 mm.

Couper avec un couteau et une règle de tout bord sec.

Puis diviser chaque gâteau en 4 parties

 Préparer Suivant une forme cylindrique avec un diamètre d'environ 6-7 cm. Et commencer à Enrouler jusqu'à à la fin des morceaux de gateaux j'ai oublier de prendre des photos pour cette étape .