RED VELVET CAKE AU FRUIT
Le Red velvet cake est un gâteau d'origine américaine ayant une couleur rouge, rouge clair ou rouge foncé. Il est généralement préparé comme un gâteau à étages couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux.
Voilà mon red velevet cake à ma façon au fruit et avec une crème plus légère . .
INGRÉDIENTS
- 240ml de lben
- 120g de beurre mou
- 300g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1,5cc d’extrait de vanille liquide
- 20g de cacao amer (si vous voulez un beau rouge 10 gr ça suffit)
- 300g de farine
- 1cc de colorant rouge alimentaire
- 1/2 cc de sel
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 1cc de levure
Préparer la chantilly mascarpone:
-250g de mascarpone
-200 g de crème liquide entière froide
-50 g de sucre glace si la chantilly n'est pas sucrée
-1 cac d'arome vanille
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et fouetter en augmentant la vitesse jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Réservez-la au frais dans son bol
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 170°c chaleur traditionnelle.
- Commencer par préparer le lait fermenté: mélanger le lait et le vinaigre blanc. Mettre de côté pour l’instant.
- Dans le bol de votre batteur, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter les œufs entiers préalablement battus à la fourchette. Ajouter ensuite la vanille liquide et le cacao amer (si vous souhaitez obtenir un gâteau de couleur rouge vif, je conseille de réduire un peu la dose de cacao).
- Incorporer le lait fermenté et la farine en deux fois, en alternant chaque ingrédient.
- Étape coloration: ajouter le colorant rouge en gel (ou liquide si vous avez, la quantité est à évaluer!). Bien mélanger pour homogénéiser la couleur. Terminer en ajoutant le sel et le bicarbonate de soude. Répartir la pâte obtenue dans 2 moules de 15cm .
- Enfourner pour 30 minutes. Laisser tiédir, démouler et déposer sur une grille les 2 gâteaux obtenus.
je coupe la partie supérieure du gâteau (à environ 2 mm du haut),et puis j'ai coupé les gâteaux en deux parties. Un total de 4 étages ont été obtenus.
J'ai rassemblé tous les restes et les émietter sur une plaque à pâtisserie et les mètres dans un four, chauffé à 150 degrés. j'ai cuit 15 minutes et laisser les croûtes séché a four fermée
ils deviennent des croûtons. faite attention pour que ça ne brûle pas
Il est préférable de les garder au four plus longtemps, le résultat ne sera que meilleur.
après faite en sorte que ça devient une poudre pour la déco ( la broyer au moulin ou au hachoir )
après fourrage du gâteaux à la crème et au fruit laisser reposer le gâteaux au froid avant
de commencer mètre la poudre pour la déco tout autour du gâteaux .
