NAKED LAYER CAKE
A layer cake (US English) or sandwich cake (UK English), also called a sandwich in UK English,is a cake consisting of multiple stacked sheets of cake, held together by frosting or another type of filling, such as jam or other preserves. Most cake recipes can be made into layer cakes
Ingrédients Pour Le Gâteau Au Leben Et Au Chocolat
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160 gr de farine
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2 œufs à température ambiante
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260 gr de sucre en poudre
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180 ml de lait fermenté lben
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60 gr de poudre de cacao
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1 c. à café de bicarbonate de soude
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1 c. à café de de levure à gâteau
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1 pincée de sel
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120 ml de café noir chaud
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90 ml d’huile végétale
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1 c. à café d'arôme vanille
Ingrédients Pour La Crème Mascarpone
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125 gr de mascarpone froid
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4 c à soupe de sucre glace
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150 ml de créme liquide montee en chantilly
Ingrédients Pour Le Glaçage Coulant Au Chocolat
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75 gr de chocolat noir
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85 gr de beurre
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1 cuillère à café de glucose
Préparation Du Gâteau Leben Au Chocolat
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1 Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 3 moules de 15 cm de diamètre (si vous n'avez qu'un seul moule, prévoyez de cuire en trois fois cette préparation)
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2 Dans le bol du robot, tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre et le sel et mélangez à vitesse lente.
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3 Dans un autre bol mélangez ensemble les ingrédients liquides, le lait fermenté, l’huile, le café, les œufs et la vanille.
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4 Incorporez la préparation liquide à la préparation d’ingrédients secs tout en laissant tourner le robot à vitesse lente, puis passez en vitesse moyenne et continuez le mélange jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse.
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5 Pesez la préparation et divisez-la par 3 ( = au nombres de couches de gâteau pour votre layer cake), versez la bonne quantité dans chacun de vos moules et cuire 3 moules à la fois pendant 30-45 minutes. si vous pouvez .
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6 Sortez vos gâteaux et laissez-les refroidir quelques minutes dans leur moule, puis démoulez-les et laissez les complètement refroidir sur une grille.
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7 Dès que vos gâteaux ont totalement refroidis, emballez chaque gâteau de film alimentaire et conservez-les au frais pour quelques heures avant de les utiliser.
Préparation De La Crème Mascarpone
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1battre en chantilly la crème liquide
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2 Dans un bol battre le mascarpone bien froid.avec le sucre glace
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3 mélanger les 2 préparations ensemble
Préparation Du Glaçage Coulant Au Chocolat Noir
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1 Faites fondre le chocolat noir, le beurre et le sirop de glucose au bain marie
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2 Laissez refroidir votre préparation pour ne pas avoir un glaçage trop liquide
Montage Du Layer Cake
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1 A l'aide d'une lyre à gâteau, mettez à niveau les 3 couches de gâteau au chocolat en découpant le dessus uniquement.
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2 Posez une première couche de gâteau sur une semelle en carton et déposez une petite quantité de crème au mascarpone, lissez sur la surface à l'aide d'une spatule coudée.
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3 Répétez cette étape avec une seconde couche de gâteau et terminez en posant la dernière couche.
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4 Placez votre gâteau au frais pour 30 minutes avant d'appliquer le glaçage coulant au chocolat noir.
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5 Décorez de crème chantilly et de fruit .
