DOUBLE CHEESECAKE CITRON

 

★ Ingrédients : du cake

90 gr Blanc D’œuf

90g  sucre

3 jaunes d’oeuf

30g lait

22g huile végetale

4g vanille

1g sel

90g farine  

 

★ Lemon Curd

3 jaunes

1 œuf entier

55ml lemon juice

2g lemon Zest

55g  sucre

30g beurre

 

★ le Cheesecake

Mon moule est de 18cm(⌀)

 

140g cream cheese ou fromage blanc

90g lemon curd  qu’on a cuit

33g sugar si vous aimez le sucrée

1 egg

10g farine ou amidon

65g créme fraiche

 

★ Rare cheesecake 15cm(⌀)

 

200 gr chantilly liquide

3g gelatin + 15g cold water

Le reste du lemon curd

 

 

 

 

 


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