Cheesecake fraise sans cuisson

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Ingredients(entre 18 cm et  20 cm ):

le mien est 18 cm 

■ cheesecake :

100g biscuits

30g beurre 

200g fromage blanc

90g créme fraiche

30g sucre

30g lait 

6g gélatine

80g purée de fraise 

200ml chantilly

15g sucre

■ purée de fraise pour la préparer : de préférence la faire passer au passoire après l'avoir mixer 

400 g de fraise

60g sucre

20g jus de citron 

■gelée de fraise 

150g purée de fraise 

35g eau 

 5g gelatine

Versez la gélatine en poudre dans petit bol avec 35 gr d'eau : Remuez et laissez gonfler pendant 3 min.

puis incorporer la gélatine à la purée de fraise chaude 

■gelée citron  :

200g eau 

10gjus de citron 

40g sucre

7g gelatine 

Versez la gélatine en poudre dans petit bol avec 30 gr d'eau : Remuez et laissez gonfler pendant 3 min.

Faire bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole.

Enlever la casserole du feu puis incorporer  la gélatine 

Mélanger la préparation jusqu'à ce que gélatine fond

Disposer la gelée sur  les fraises  mettre au réfrigérateur pendant 5 h.