Cheesecake San Sebastian

Ingrédients :

Moule à charnière de 18 cm 

500 g de fromage  (fraidoux et president cheescake) 

140 g de sucre

 4 oeufs

 25 g d'amidon

 340 g de crème liquide

 5ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

 une pincée de sel 

Etapes :

1. Préchauffer le four à 220°C (en mode air chaud/chaleur tournante).
2. Chemiser de papier sulfurisé le fond du moule à charnière. Beurrer le bord. Avec une feuille de papier sulfurisé, chemiser le bord en dépassant le moule de 4-5 cm.
3. Mélanger brièvement le fromage frais avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs, mélanger. Battre les oeufs, ajouter au fromage frais en remuant délicatement. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la masse soit homogène (env. 30 sec).
4. Ajouter le jus de citron, la crème liquide et la pâte de vanille. Incorporer délicatement jusqu'à ce que la masse soit homogène.
5. Verser la masse dans le moule à charnière. Tapoter délicatement le moule 2-3 fois sur la table pour évacuer les bulles d'air.