CAKE PURE NOISETTE ET PRALIN
Recette pour 1 cake de 24cm x 8cm
recette de pierre hermés
Ingrédients feuilleté praliné :
50g de praliné noisette
50g de pâte de noisette
20g de chocolat au lait
50g de pailleté feuilletine
10g de beurre
20g de noisettes concassées
Ingrédients cake :
130g de poudre de noisette
120g de beurre noisette
Un beurr noisette, c'est un beurre qu'on a fait fondre, puis bouillir, et enfin monter haut en température jusqu'à ce qu'il prenne à la fois une couleur brun clair, "noisette" donc, et qu'il ait aussi une odeur de noisette très caractéristique.
60g de farine
4g de levure chimique
120g de cassonade je prefere 100 gr j'ai trouvé le cake un peu sucré
100g d'oeuf
28g de sucre glace
2g de fleur de sel
142g de blancs d'oeufs
66g de concassées de noisette
Ingrédients crème noisette :
28g de chocolat au lait
50g de praliné noisette
75g de pâte de noisette
