CAKE À L'ORANGE
L saison de l'orange va de décembre à avril . En février c'est la pleine saison même si ce fruit c'est un fruit que j'aime beaucoup surtout pour ses caractéristiques:
Riche en vitamine C
Source de fibres
Pauvre en calories
Source de calcium et magnésium
Stimule le système immunitaire
J'ai essayé plusieurs fois à l'orange et à la mandarine, mais ce n'est pas ce qui a été fait de plus fondant. orange mais finalement j'ai pas aimer donc je garde cette recette avec seulement 2 œufs
INGRÉDIENTS :
Pour le gâteau:
160 gr de farine
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à thé de sel
110 gr de beurre
150 gr de sucre
zeste d'orange et citron
2 gros œufs
55 gr de crème fraiche
115 ml de jus d'orange fraîchement
Pour le sirop d'orange :
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1½ cuillères à soupe de sucre
Ganache chocolat :
- 120g de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé les pépites de chocolat )
- 77 g de crème liquide, chaude
PRÉPARATION :
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs,( maman me disait toujours que la fécule de mais rendait le gâteaux plus léger )
La levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Dans le bol d'un batteur , battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 1 minute.
Pendant que le mixeur tourne à vitesse moyenne, ajoutez progressivement le sucre, suivi des zestes d’orange et de citron. Augmentez la vitesse et continuez à battre ensemble jusqu'à ce que la couleur et la texture soient allégées; 4 à 5 minutes.
La couleur doit devenir très pâle (presque blanche) et la texture doit être moelleuse.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et la crème fraiche en mélangeant.
À la vitesse la plus basse, ajouter un tiers du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque total. Ajoutez la moitié du jus d'orange et remuez légèrement jusqu'à ce que presque mélangé dedans
Continuez en ajoutant un autre tiers du mélange de farine, suivi du reste du jus d'orange et finissant avec le dernier tiers du mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et qu'une pâte lisse se forme. Ne pas trop mélanger.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, donner à la pâte une bonne dernière agitation pour que tout soit bien incorporé.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit .
Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps, préparez le sirop d’orange,
Pour faire le sirop d'orange:
Dans une petite casserole à feu très doux, mélanger le jus d'orange et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu une fois qu'il a mijoté. À l'aide d'une fine brochette, percez de petits trous dans le gâteau. Badigeonner la surface du gâteau avec environ un tiers du sirop. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis inversez-le sur un plat de service. Badigeonner le dessus et les côtés du gâteau avec le sirop restant. Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de verser le chocolat par-dessus
Pour le glaçage :
Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger les chocolats et faire chauffer au micro-ondes, en remuant toutes les 15 secondes, jusqu'à ce que le tout soit presque complètement fondu. Environ 1 1/2 minutes.
Retirer de la micro-onde et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Versez la crème chaude sur les chocolats et remuez jusqu'à ce que tout soit lisse. Il semblerait que ce soit cassé au début, mais que vous l'ayez mis en place de manière continue. Si vous préférez, passez à la dernière étape du processus.
Laisser la ganache refroidir un peu, utiliser le glaçage immédiatement ou couvrez-le jusqu'au moment de l'indiquer, le réchauffant aux micro-ondes en 3 secondes, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
