cake marbré chocolat citron
Ce gâteau est une tuerie à mon goûter le gâteau enrobé de chocolat fourré de ganache chocolat citron va vous rendre fou
Ingrédient: pour un moule de 28 cm
Ganache au chocolat citron:
220 g: Chocolat au lait 110g +110 chocolat noir
100 g de jus de citron
44 g de beurre
Versez le jus de citron (100 g) dans une petite casserole et amenez à ébullition.
Si vous n'aimez pas le goût acidulé, vous allez avoir besoin de sucre. Personnellement j'aime bien le goût acide et tout en purée du type citron
Versez le jus chaud sur le chocolat que je viens de réchauffé au bain marie
Mélangeur avec un plongeur
Ajoutez le beurre à nouveau avec un mélange ou un fouet jusqu'à consistance lisse. laissez refroidir.
Pour notre cake nature:
480 g de farine
10 g de levure
400 g de sucre semoule
8 jaunes d'œuf + 4 œufs
140 g de beurre
300 g de crème fraîche (2 pots)
Pour le gâteau au cacao:
40 g de cacao en poudre
Pour l'appareil à vanille
Gousse de vanille
Préparation:
Mélangez les jaunes d'œuf et les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la crème. Ajoutez les poudres tamisées puis le beurre fondu. Séparez le mélange en 3.
Appareil à gâteau au cacao foncé ajouter la poudre 30 gr feuilles de cacao et mélanger bien 2 appareils 10 gr
Prendre un tube de papier aluminium et Enveloppez-vous avec le papier de cuisson
La dimension du tube (29cm) était top avec mon moule (28 cm) du coup quand je l'ai placé en milieu de moule, il n'a pas bouger c'était bien bloqué sinon le risque de monter très haut (quand pâte est en cuisson)
Verser toute la pâte. (Et je me rend compte que la quantité que j'ai faite est très peu par rapport à la grandeur du moule j'ai dû donc faire le double prévu hahahah)
Essayer de répartir bien la pâte sous le tube.
Mon gâteau est tout doré. Je tire le tube du gâteau.
Je mets debout versez la ganache dans le trou. et retourner pour vous assurer que le gâteau est bien remplit
Enrobage chocolat amande:
50 gr d'amandes effilée
300 gr de chocolat au lait
60 gr d'huile de tournesol (ou huile de noisette)
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les amandes
puis torréfiez-les au quatre, environ 5 minutes, ils doivent être dorés à la sortie du quatre.
Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat.
Disposer du gâteau sur une grille avec du chocolat amandes laisser refroidir du gâteau et du ganache tiens bien à l'intérieur et dégustez
