LE GÂTEAU AU CHOCOLAT ET MASCARPONE DE CYRIL LIGNAC

Un gâteau hyper fondant à base de mascarpone qui remplace le beurre bonne idée de la part de  CYRIL LIGNAC .

Ce gâteau est une tuerie surtout avec du chocolat de qualité  il fond en bouche .

Ingrédients:

J’ai utilisé un carré 20x20cm ou un cercle de 22cm)

 200g de chocolat noir

250g de mascarpone (à température ambiante)

4 oeufs

75g de sucre glace

40g de farine

 Pour le glaçage:

120g de chocolat noir

60g de beurre

 Préparation:

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans la cuve d'un robot, verser le mascarpone puis fouetter un peu afin de le détendre. Verser par dessus le chocolat fondu e continuant de fouetter.

Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant environ 30 secondes entre chaque.

Ajouter ensuite le sucre glace, continuer de fouetter afin de bien l'incorporer.

Ajouter enfin la farine et fouetter juste pour mélanger.

Poser le moule Chemisez avec du papier sulfurisé un moule de 20cm. Je mets 2 morceaux. Un dans un sens, et le second dans l'autre. pour pouvoir démouler très facilement     

Verser la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid. 

 Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirer le carré ou cercle inox. Direction le réfrigérateur pour 1h avant de pouvoir retirer le papier allu et de réaliser le glaçage.

Pour le glaçage:

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes le glaçage de sorte à ce qu'il ne soit pas trop liquide.

Étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule et décorer à l'aide d'un couteau-scie (à pain) en passant le couteau sur le gâteau en ondulant pour former votre.

Couper les bords du gâteau si désiré pour un résultat plus net, cela permettra aussi de retirer les bords un peu plus secs et ne garder que le fondant...