COOKIES AU PÉPITE DE CHOCOLAT
On le sait, le cookie « parfait » n’existe pas et j'essaye toujours de faire de nouvelle recette aussi bonne que les autres
Ingrédients :
140 g de beurre
140 g sucre ROUX
60 g de sucre blanc
55 g d'oeufs entiers 1 gros
1 jaunes d'œufs
extrait de vanille liquide (ou 1 cuillère à café)
253 g de farine
un peu de sel fin
2 gr de levure chimique
2gr bicarbonate
250 g de chocolat noir 60% à 70% de cacao grossièrement haché
Au fouet travailler le beurre bien pommade avec le sucre cassonade. Le mélange doit être crémeux. Ajouter l’œuf entier et blanchir légèrement. Incorporer les poudres tamisées (farine, levures, vanille) et ajouter le sel. Homogénéiser l’ensemble.
Terminer en incorporant les pépites de chocolat noir.
Laisser reposer 1/2 au frigo aprés faire des boules de 50 gr et les congelés
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Pour la cuisson, préchauffer le four à 210°C. Placer les boules de pâte à cookie complètement congelées sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone. Bien espacer les boules de pâte. Pour une plaque de 40×30 cm, on peut aller jusqu'à 8 cookies.
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Cuire 10 à 11 min en fonction des fours. Sortir la plaque du four. Ils sont cuits lorsque les bords sont bien colorés et le centre parait légèrement sous-cuit.
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Laisser les cookies sur la plaque encore chaude pendant 2 min après la sortie du four.
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Puis glisser la feuille de papier sulfurisé ou le tapis silicone sur une grille pour les faire refroidir plus vite (ou directement sur le plan de travail). Laisser refroidir avant de déguster.
