Ratatouille
Pour les légumes :
- 1 aubergines
- 2 tomates
- 2 courgettes
Pour la sauce :
- 1 oignoncoupé en dés
- 2 c. s d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron coupé en dés
- Sel et poivre
- 250 g de tomates concassées
Pour l'assaisonnement aux herbes :
2 feuilles de laurier
- 2 c. s de persil ciselé
- 2 c. ac de thym frais
- Herbes de province
- Sel et poivre
- 4 c. s d’huile d’olive
· Préparation des légumes
- Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les aubergines, les tomates et les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle de 30 cm de diamètre allant au four.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Salez et poivrez, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez bien mijoter
- Mélangez. Éteignez le feu
- Remuez encore une fois, puis lissez la surface de la sauce avec une spatule. Disposez les rondelles de légumes sur la sauce en cercles concentriques, en partant des bords et en les alternant. Salez et poivrez.
- Arroser avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre et saupoudrer de thym haché.
- Couvrir les légumes avec une feuille de papier cuisson juste assez grande pour les couvrir.
- Cuire au four jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, environ 40 minutes à 180 dégrées. Servir la ratatouille
C’est un accompagnement sain et savoureux à associer selon nos envies
