lasagne revisitée
Les lasagnes :
8 feuilles de lasagne sèche
10 g de beurre
La sauce tomate :
200 g de bœuf haché
6 tomates
1 gousse d’ail
1 oignon jaune
10 cl de coulis de tomate
Thym
Huile d’olive
Sel, piment
Fromage mozzarella
La béchamel :
50 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
Noix de muscade râpée
Sel, poivre
½ botte de basilic 1/4 persil
2 blancs d’œufs
PRÉPARATION
C'est une recette inspiré par le toq show à la télé .
Les lasagnes : Faites cuire les feuilles de lasagne al dente. Beurrez généreusement 3 emporte-pièces de 7 cm. Chemisez les parois des emporte-pièces avec des bandes de lasagnes. Détaillez un cercle un peu plus large pour le fond - de légers rebords qui remontent à l’intérieur vont emprisonner la sauce. Avec les lasagnes restantes, emporte-pièce des disques de 5 cm.
La sauce bolognaise express : Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive avec la viande hachée. Ajoutez les tomates coupées en quartier, le thym, le piment , salez. Laissez mijoter. Incorporez le coulis de tomate en fin de cuisson.
La béchamel au basilic : Faites un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait, remuez jusqu’à épaississement, assaisonnez. Blanchissez le basilic, plongez dans l’eau glacée. Essorez et mixez. Versez la béchamel refroidie dans le bol, mixez. Séparez la béchamel en deux. Montez les blancs avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Incorporez les blancs dans la moitié de la béchamel basilic.
Le montage : Garnissez les coupes de lasagnes en commençant par une fine couche de tomate, puis béchamel,un peu de fromage puis un disque de pâte. Faites de fines couches pour répéter encore l’opération encore 2 fois et terminez par la béchamel.
Enfournez à 180°C, sortez du four au bout de 3 min pour retirer les emporte-pièces,
enfournez de nouveau pour 7 min. si vous dépassez les 7 minutes ça risque de s’effondrer Dressez la mousse de béchamel comme une chantilly avec une douille cannelée en veillant à ce que ça ait bien refroidi. Sur une des 3 coupes, déposez une tomate cerise de toute petite taille
