Gratin d'aubergine
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grandes Aubergines
- 150 gr de viande haché
- Mozzarella 100gr
- Coulis de tomates - 400 g
- Basilic frais
- Oignon - 1 moitié
- Ail - 1 demi-gousse
- Huile pour friture jadida
- Poivre
- Sel
Préparation des aubergines
Lavez et épluchez les aubergines à l'aide d'un économe. Avec une mandoline, coupez les aubergines en tranches dans la longueur (environ 5 mm). Saupoudrez-les d'une pince de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu'ils perdent leur amour.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dés.
Emincez la moitié d'un oignon. Puis, dans une casserole, faites rissoler l'oignon et la viande et la moitié d'un gousse d'ail écrasée dans un filet d'huile de cuisson. Ensuite, ajoutez le coulis de tomates et quelques feuilles de basilic frais. Salez, poivrez, et laissez cuire à feu vif pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce à la viande soit dense.
Une fois les aubergines égouttées,
Dans une casserole assez profonde faites chauffer l'huile de friture, puis plongez-y les tranches d'aubergines, les unes après les autres, et faites-les dorer quelques minutes en arrière. Une fois dorée, faites égoutter les aubergines sur du papier absorbant et salez légèrement.
Préchauffez le quatre à 200 ° C
Ensuite, déposez une couche mince de sauce tomate, une couche d'aubergines, une nouvelle couche de sauce, alors ajoutez le dés de mozzarella. Continuez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients en passant par le parmesan, de la mozzarella
Pendentif Faites cuire les aubergines environ 15-20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une fine couche croustillante. Servez tiède.
