SABLÉ BRETON AUX FRAISES ET CRÈME À LA PISTACHE

Ingrédients du sablé breton :

jaunes d’oeufs  : 4  

Sucre  : 140  g

Beurre  : 160  g

Farine de blé : 220 g

Levure chimique  : 2 cuil. à café

Fleur de sel  : 1  pincée

Préparation :

Mélanger du sucre et du beurre à température ambiante.Travailler au fouet dans un grand bol. Une fois le mélange blanchi et homogène, ajouter une pincée de fleur de sel. 
Ajouter la farine tamisée avec la levure et travailler rapidement à la spatule.
Pour cuire les sablés, utiliser des moules ou faire une plaque très fine de pâte. 
Vous pouvez également mettre la pâte sur une première feuille de papier sulfurisé, poser une deuxième feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

pour la créme jai opter crème  à la Pistache à ma façon 

300ml de lait, 2 jaunes d'oeufs,1 sachet de crème patissière vanille 

 40g de sucre, 50 gr de beurres 

2 c. à soupe de pâte de pistache,

125 g de crème liquide entière (pour la monter en Chantilly)

Faire bouillir le lait puis y faire fondre la pâte de pistache.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer la poudre à crème.

Verser dessus le lait chaud puis remettre sur feu jusqu’à ébullition tout en remuant constamment.

Ajouter petit à petit la moitié du beurre froid coupé en dés en fouettant.

Faire refroidir  pour pouvoir rajouter la chantilly monté 

Dresser la crème mousseline pistache sur le biscuit breton à l’aide la poche à douille.

Disposer  des fraises et parsemer de fruit sec