BOUZA DRO3 SORGHO AUX FRUITS SECS
J'ai tenue bon à faire cette recette de bouza du livre de M. KOUKI une recette tunisienne que maman faisait souvent dans nos soirées ramadanesque c'est une douceur sucrée délicieuse qui me fait un petit retour en enfance .
INGRÉDIENT :
250 g de farine de sorgho
170 g de sucre en poudre
100 g de pâte de graines de sésame
50 g de noisette en pate
50 amande et noisette concassé haché
3/4 de litre de lait
3/4 de litre d'eau
Tamiser la farine de sorgho, en faire une pâte très ferme avec juste ce qu'il faut d'eau. Façonner des boules de la taille d'une petite orange et laisser reposer.
Plonger ensuite ces boules dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes hors du feu.
Egoutter, et piler finement chaque boule à part.( jai mis toute les boules dans un mixeur avec un peut d’eau des ¾ que je vais utilisé après pour zapper c’est etape de piler chaque boule tout seul )
Délayer le produit obtenu dans 3/4 de litre d'eau, laisser reposer quelque temps puis passer au tamis fin au dessus d'une grande casserole.
Passer la pâte de noisette et de sésame préalablement délayée dans un peu d'eau à travers le tamis .Poser le récipient sur feu doux, ajouter le lait , et à mi cuisson le sucre. Mélanger et tourner constamment jusqu'à ce que la crème prenne une consistance fluide.
Ajouter alors des fruit sec hachée mélanger, et attendre l'apparition de bulles d'air et répartir dans des coupes.
La bouza de sorgho peut être servie froide ou chaude
