CHORBA FRIK AU POISSON
INGRÉDIENTS :
- 300 g de poisson blanc
- 1 oignon émincé
- huile d'olive
- une branche de céleri haché
- ½ botte de persil haché
- 1 cs de tomate concentrée
- ½ cs de piment fort moulu
- 1 cc de cumin moulu
- 3 gousses d'ail
- ½ verre de chorba frik (environ 50g)
- sel, poivre
PRÉPARATION :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d'eau, le piment moulu, le cumin, le céleri, le persil et l'ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.
- Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Verser 1l d'eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre le poisson. Laisser cuire pendant 10 minutes.
- A l'aide d'une écumoire, enlever le poisson une fois cuit, et réserver.
- Verser dans la soupe la chorba frik, et laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
- Emietter le poisson, le remettre dans la soupe, laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
- Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.
