Tajine el bey
Ingrédients :
couche de viande:
- 300 gr de viande hachée
- 4 oeufs
- 50 gt fromage rapé mozza
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre noir, paprika et tabel
- huile d'olive
couche d'épinards:
- 500 d’épinards cuit à la vapeur et bien bien essoré
- 2 jaune d'oeuf + 2 oeuf entiers
- 50 gr fromage mozza
- un peut de sel et poivre
couche de ricotta:
- 250 g de ricotta
- 50 poignée de fromage râpé
- 2 blancs d'oeuf
- 1 cuillères de créme fraiche
- poivre noir
Etapes de réalisation
préparez la première couche :
Faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile, avec l’oignon et l’ail écrasé. Salez et poivrez, ajoutez les épices , bien mélangez.
laissez cuire la viande, retirez et réservez.
Ajoutez à la viande le fromage râpé 4 œufs. versez la farce à la viande haché, sur le plateau avec papier cuisson
égalisez la surface avec une cuillère. Cuire au four pendant 15 minutes à 180°C au toucher la surface doit être assez solide,
ajoutez 2 jaunes d’œufs et 1 oeuf entier, les épices et le fromage râpé.
retirez du four et ajoutez la farce aux épinards, faites cuire encore pendant 5 à 10 minutes.
Préparez la farce au fromage en mélangeant la ricotta, le fromage râpé, et les 2 blancs d’œufs
Ajouter ensuite cette farce au fromage sur la couche d'épinards et laissez cuire encore 10 minutes. (j'ai oublié la photo )
Laissez tiédir et coupez ensuite en losanges ou selon la forme que vous désirez
