Mhamsa au cailles
les ingrédients: pour 4 personnes :
4 à 6 cailles.
1 gros oignon.
2 gousses d'ail.
1 c à soupe et demi de concentré de tomates
Paprika
poivre noir
sel
1 verre et demi de mhames l’epi dor.
basilic sechee ( facultatif)
2 a 3 c a soupe d’huile
Etapes de réalisation :
Dans une marmite, sur feu doux, faites revenir les morceaux de caille dans de l'huile , avec l'oignon râpé,
Ajoutez l'ail coupé
Ajoutez ensuite les épices, le sel faites bien revenir..ajouter la tomate concentré
faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 2.5 litre.
laissez bien cuire.
Une fois que le tout est bien tendre, passer la sauce par une passoir pour enlever les restes d'oignon ajoutez d'un seul coup les pâtes mhammes l'epidor sur une sauce sans rien .
laissez cuire entre 15 et 20 min tout en remuant quelques fois pour ne pas que les pates collent au fond de la marmite.
La sauce va réduire tout doucement au fur et a mesure que les pates cuisent.
Servir chaud, avec quelques feuilles de basilic séchées écrasées, et un filet d'huile d'olive.
