RIZ AU POULET AU ÉPICE DE L'ORIENT
le riz au fruit sec est un plat que ma tante décédée allah yarhamha le cuisinait souvent, son mari d'origine égyptienne elle nous a appris beaucoup de recettes que je partagerai avec vous .
elle me manque tellement J'espère qu'après la mort il y a une sorte de paradis et que tout les gens que j'aime y seront .
INGRÉDIENTS :
pour 4 personnes .
4 cuisses de poulet fermier
1 verre ½ de riz basmati
2 oignons
1 petite cuillère d’ail
fruit secs
Du beurre
1 litre d’eau
1 cube de bouillon de poulet ou viande
1 bâton de cannelle
Cardamone
Anis étoilé
Citron séché (Les “Black Lemons” sont simplement des limes bouillies et sécher au soleil. )
Poivre.
1 pincée de safran
Curcuma
Une pincé de muscade
PRÉPARATION :
Émincez les oignons.
Faites fondre 1 noisette de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans un faitout.
Faites-y rissoler les cuisses de poulet de tous côtés.
Rajoutez les oignons et l’ail
Faites revenir le tout pendant un moment.
Mettre Tout les épices appart le batton de cannel
Rajoutez les cubes de bouillon en cas ou vous n’avez pas tout les épices sinon pour parfumez mettez y la moitie d’un cube ( dans ce cas ne mettez pas de sel c’est déjà bien salé )
Mélangez bien pour que le poulet s’imprègne de toutes les saveurs.
Rajoutez le poivre et le safran.
Mouillez progressivement.
Couvrez.
Laissez cuire le poulet.
Vérifiez l’assaisonnement.
Lavez le riz.
Une fois le poulet cuit, récupérez le jus.
Faites cuire le riz dans 3 verres de jus.
(Si le bouillon ne suffit pas, rajoutez de l’eau).
Rajoutez le bâton de cannelle.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à l'absorption du jus.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites dorer les fruits sec en mettant un peu de beurre sur les fruits sec et au four
Si vous mettez du raisin sec faite le tromper dans l’eau avant de le mettre sur le riz.
