BOEUF STROGANOFF
LE bœuf Stroganov ou bœuf Stroganoff (бефстроганов befstróganov, Gowjadina Stroganov, en russe) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine russe, à base de ragoût de viande de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à la crème de smetana ou de crème aigre, de moutarde, de paprika, d'oignons, et de champignons. Cette recette classique de la cuisine russe, est à ce jour répandue dans le monde entier .
J’adore Cette délicieuse recette qui nous vient de Russie
Avant je travaillais dans une société qui nous apportait à manger et chaque lundi le bœuf storgonoff était notre déjeuner .
La sauce est exceptionnelle trop bonne . Si vous me suivez pas à pas, c'est le succès garanti.
Pour le bœuf acheter, comme le filet, le faux-filet ou rumpsteak
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
- 400g d'émincé de boeuf (filet, faux-filet, rumsteak)
- 2 oignons rouges
- 125 g de champignons de Paris frais
- huile et beurre
- sel et poivre
- poudre d’ails
- 1 bonne càs de moutarde
- 2 bonne càs de farine
- bouillon
sel et poivre
- 3 bonne càs de crème fraiche
- 1 petite càc de paprika fort ou chili powder
pour l'accompagnement jai cuit 3 types de riz
riz brun complet
riz noire venere
riz rouge
Si vous avez acheté un morceau de viande entier: l'émincer en tranches fines d'environ 0,5cm d'épaisseur et réserver dans un plat.
Peler et émincer l'oignon en lamelles. Couper également le poivron en fines lamelles et mettre avec l'oignon dans un bol. Essuyer les champignons de Paris avec du papier ménage, couper la base des pieds et couper en lamelles pas trop fines. Réserver dans un bol.
Dans une grande poêle, mettre à chauffer à feu vif un filet ou d'huile à Lorsque l'huile est bien chaude, saisissez les morceaux d'émincé de boeuf une minute de chaque côté en les retournant un par un et réserver dans un plat.
la même poêle, remettre un filet d'huile à rôtir à chauffer sur feu moyen-fort. Ajouter l’oignon . Poivrer et laisser cuire en mélangeant durant 4 minutes. Ajouter les champignons de Paris et cuire encore 2 minutes. Saler un peu. Sur feu moyen, ajouter la farine, le bouillant, les paprikas. Bien mélanger. Ajouter la moutarde
Laisser mijoter sur feu doux environ 10 minutes. Pendant ce temps, hacher si vous aimer le persil.
