vermicelles au fruits de mer " fideuà "

L'histoire de la fidélité:

Il existe une histoire intéressante derrière la création de ce plat. La légende raconte que nous avons été créés en 1915 par un pêcheur appelé Joan Batiste Pascual qui habitait Gandia, dans la communauté valencienne.

Il appela sa création "la fille de la mer". Pascual a été cuisinier et faisait souvent de la paella à ses marins. Or, le capitaine de bateau était un gros mangeur et ne laissait pas son équipage C'est alors que Pascual essaya freiner appétit de capitaine en changeant le riz de la paella pour les vermicelles et c'est ainsi que est née la fidélité.

Ce plat connut un grand succès et s'étend dans toute la ville de Gandia, avant d'arriver à la ville de Valence . Aujourd'hui, elle est considérée comme le plateau traditionnel de la province de Valence.

Ingrédients :

- Des vermicelles l'epi dor

- Un bouillon de carottes, de tomates, de peaux de crevettes, d'oignons et une feuille de laurier

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert

- De l'ail

- 400 gr de tomates pelées

- Des moules

- Des crevettes

- Du calamar

- Du persil (ou ciboulette), du poivre, du sel, du safran si vous avez un peu de piment ou de paprika

- De l'huile d'olive

Préparation

- Préparer un bouillon avec les carottes, la tomate, les peaux de crevettes, les oignons et la feuille de laurier à feu moyen. Le bouillon doit rester à ébullition de façon permanente.

- Une fois que les légumes ont changé de couleur, ajoutez un poisson. Celle-ci n'aura pas besoin de rester plus de 20 minutes.

- Dans la poêle à la paella, faites griller les gros vermicelles, sans huile et à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

- Nettoyer les moules et faire cuire à la vapeur. Elles seront prêtes lorsqu'elles s'ouvriront.

- Faire chauffeur d'huile dans une poêle.

- Couper finement les poivrons et l'ail. ajouter au poêle

- Couper les tomates et la râper. ajouter

- Filtrer le bouillon.

- Nettoyer et couper le calamar en rondelles et ajouter au poêle.

- Hacher le safran au persil puis ajouter le tout au mélange.

- Ajouter les vermicelles après avoir rajouter le bouillon.

- Enfin, les crevettes et les moules.

- Faire cuire à feu vif 12 minutes