Bonjour à tous! Voici la recette du Live d'hier: Verrine crème citron, mascarpone et crumble de petit Lu! Dites nous dans les commentaires si vous réalisez, et comment cela s'est passé  :)  !

Réalisez la crème citron
Ingrédients:
85 gr de beurre
120 gr de sucre semoule
160 gr d'œufs
70 gr de jus de citron jaune
60 gr de jus de citron vert
1 feuille et demie de gélatine
Le zeste d'un citron vert
Déroulé:
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez ensuite le sucre semoule puis le jus de citron et les œufs préalablement battu.
Cuisez la crème jusqu'au premier frémissement à feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement à l'eau froide, mixez à l'aide d'un mixeur plongeur puis ajoutez les zestes de citron vert. Débarrassez, filez au contact et restez connecté au réfrigérateur tout une nuit.

Réalisez la crème mascarpone

Ingrédients:
100 gr de mascarpone
20 gr de jaune
100 gr de crème liquide
20 gr de sucre glace
1 feuille de gélatine
Déroulé:
Montez la crème liquide avec sucre glace en chantilly, mais attention à ne pas trop vous y rendre mousseuse.
Mélangez le mascarpone et les jaunes d'œuf. Fondue facebook la gélatine.
À l'aide d'une maryse incorporez en deux fois votre crème montée mousseuse. You can out in direct.
Réaliser le crumble de petit LU
Ingrédients:
70 gr de beurre
30 gr de sucre parfumé
100 gr de petit LU mixé
1 gr de fleur de sel
Déroulé:
À la main, au batteur à l'aide de la feuille, mélangez tous les ingrédients.
Parsemez du crumble sur une plaque avec du papier cuisson. Cuir environ 10 min à 170 °
Réalisez les biscuits 
Ingrédients:
125 g de beurre mou (grillé) 
30 gr de poudre d'amande 
120 gr de sucre glace 
1 œuf à 
partir de citron vert et demi ou 2 petits citrons jaunes 
2 gr de fleur de sel 
250 gr de farine T55

Tous les ingrédients doivent être à la même température.

Déroulé :
Pour la réaliser à la main, crémez le beurre très mou et le sucre en fouettant vivement. Si besoin, pour qu’il soit bien mou, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
Ajoutez les zestes de citron, puis la poudre d'amande. 
Ajoutez alors l'œuf 
Déposez la farine sur votre plan de travail, puis réalisez un puit assez large puis parsemez la fleur de sel sur la farine.
Dans ce puit, versez la précédente préparation très molle. L’important étant de ne pas trop travailler le gluten présent dans la farine pour garder une pâte bien souple, mélangez les deux éléments à l’aide d’une corne (grosse Maryse) en entrecoupant de façon régulière à la verticale, dans un sens puis dans l’autre, sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte soit pré-mélangée.
Terminez en frasant (écrasant) la pâte très fortement, avec la paume de votre main en trois ou quatre ultimes mouvements. Ramenez l’ensemble de la pâte avec votre corne et en vous farinant les mains, décollez la pâte petit à petit et formez une petite boule.
Couvrez avec du film alimentaire, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant trois ou quatre heures afin de que se développent un maximum d'arômes, le mieux étant de le faire la veille.
Etalez votre pâte sur 2mm d’épaisseur, détaillez des ronds de la taille de votre choix, nous avons utilisez un emporte pièces de 4 cm de diamètre. Parsemez vos ronds de crumble de petit LU cuit. Enfournez environ 10 min à 170°C.

Montage
Dans la verrine de votre choix, à l'aide d'une douille 12 pour chaque monture vos étages. Montez un étage de crème mascarpone, puis un étage de crème citron. Ajoutez un peu de crumble de petit LU. Recommencez, un étage de crème mascarpone, un étage de crème citron, un peu de crumble. Sur le dessus terminez avec un peu de crumble, saupoudrez de sucre glace, et quelques grains de café broyés torréfiés.