Pain burger : bun

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On commence cette semaine avec le stress de ce virus  on a pris des

 mesures pour contenir la progression du COVID-19 on a décidé un confinement pour toutes notre équipe de travail

et avec la fermeture des restaurants  mon chéri anas veut son plat préféré le burger alors je me suis mis à faire ce pain burger le bun  

Le bun (terme anglais provenant du moyen anglais bunne, venant lui-même de l'anglo-normand, bugne) est un petit pain (en) de forme et de taille variée mais il est surtout connu en tant que « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie) et confectionné aujourd'hui pour les hamburgers, que ce soit en cuisine traditionnelle ou en fast food.

 Pour moi c’est la  recette parfaite des pains à hamburger.

 Ingrédients :

• 400 g de farine  
• 14 g de levure fraîche de boulangerie
• 25 g de sucre
• 30 ml huile
• 2 œufs
• Entre 160 et 180 ml d’eau tiède
• 8gr de sel fin
•  1 jaune et un peu de crème liquide pour la dorure
•  Sésame

-Mettez la farine, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un crochet.

-Ajoutez l’eau tiédi mélanger

Mélanger l’œuf +huile au mélange de farine et pétrir pendant quelques minutes

-Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le sel.  

-Pétrir pendant encore quelques minutes.

-Sortir la pâte du bol, façonnez-la en boule et mettez là dans un saladier en prenant soin de le recouvrir 

-Faites la levez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.

-Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.

-Détaillez-la en portions égales de 70gr

-Façonnez les morceaux en boules égales et laissez-les reposer sur une plaque et laissez-les poser 15 minutes sous un torchon

  Après les 15 minutes appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et les façonnez

Autre fois  et laissez gonfler pendant 1h

en les recouvrant d’un torchon propre

Faire Chauffez votre four à 200°C

-Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames

-Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

-Laissez les refroidir sur une grille.

 -Vous pouvez congeler ces buns en les emballant dans du papier ils seront parfaits pour une envie impromptue de burger…