PAIN COMPLET FRUIT SEC ET CHIA

500 g de farine de blé

300 ml d'eau

75 ml d'huile d’olive

1 c. à café et demi (10 g) de sel

14G  sachets de levure boulangère

2 petites cuillères d’améliorant de pain vanoise

2 grandes cuillère de chia

Fruit sec à votre choix

Préparation

Je mélange le sel et la farine pour pain dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure boulangère, l'huile et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
En fin de pétrissage, j'incorpore les fruits secs grossièrement écrasées à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien répartis.
Je recouvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte après sa levée

Je forme la pate et je laisse lever pendant 40 minutes.

15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°

La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque  (Jai pas fais cette étape) et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée