Pain au seigle

500 g de farine de seigle

250-300 ml d'eau 

75 ml d'huile d’olive

1 c. à café et demi (10 g) de sel

(14g ) sachets de levure boulangère

2 petites cuillères d’améliorant de pain vanoise

2 grandes cuillère de chia

Fruit sec à votre choix 

Préparation

Je mélange le sel et la farine pour pain dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure boulangère, l'huile et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. si c trop mou ajouter de la farine .
En fin de pétrissage, j'incorpore les fruits secs grossièrement écrasées à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien répartis.
Je recouvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte après sa levée

Je forme la pâte et je laisse lever pendant 40 minutes.

15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°

La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine.

et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée