La pâte sucrée cacao :

150g de farine
18g de poudre d’amande
60g de sucre glace
90g de beurre
28g d’œufs
 1 pincée de sel

10g de cacao

 Crème au chocolat

Sucre - 100 g

2  jaunes d’œufs

Amidon - 1 cuillère à soupe

Lait - 300 ml

Cacao – 1  cuillères à soupe

Chocolat noir - 30 g

Gelée

Jus d'orange - 100 g

Abricot en conserves - 60 g (sinon les faire bouillir un petit peu avec du sucre  pour les rendre mou)

Gélatine - 4 g

On commence par faire la tarte :

Avec la feuille du robot ou bien à la main, sabler le beurre, la poudre d’amande le sucre glace. Ajouter les 28g d’œuf battu et mélanger. Finir en ajoutant la farine, le cacao et le sel.  Amalgamer l’ensemble MAIS SURTOUT ne pas trop mélanger, il ne faut pas faire chauffer la pâte.
Sur le plan de travail, rassembler la pâte et former une boule. Filmer et entreposer au réfrigérateur vous pouvez même la faire la veille c'est encore mieux 
Le lendemain, étaler cette pâte et foncer un cercle à entremet de 18cm de diamètre. Si vous n’avez pas de petit moule comme les miens

Laisser le fond de tarte pendant 2 heures au réfrigérateur (cela évitera la déformation de la pâte en cuisson).

Et de préférence mettre des féculants au fond sur un papier de cuisson en allant au four.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. La pâte est prête. Laisser refroidir dans le ring, puis retirez-le avec précaution.

Maintenant, nous allons nous faire une crème au chocolat.

Faire bouillir le lait.

Mélanger sucre et jaune d'oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le cacao

Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 2 mn jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère.

Ajouter le chocolat hachée à la fin.

Versez le liquide sur les fonds de tarte déjà cuit à mi hauteur

 Nous préparons la gelée  de jus d'orange et les abricots en conserve. Juste une petite dédicace pour le Sacher Autrichien que je trouve Toorop bon d’ailleurs je pense que je vais le refaire.

 Prenez les abricots et broyer en purée

Faire chauffer le jus d'orange dans une casserole jusqu'à ce que le premier signe d'ébullition. Rajouter les abricots Retirer du feu et ajouter la gélatine  et remuer.

Versez sur les fond remplit de crème au chocolat

Jai couper mes abricots séchée et parsemez sur le dessus .

Le remplissage durcit assez rapidement parce qu'il est une couche de pas plus de 1 cm.

Laissez la refroidir

Enfin on rajouter un peu de ganache au chocolat noir trés facile à faire

Crème liquide (100 g) porté à ébullition dans une casserole. Verser sur le chocolat noir (70 g) et fouettez  jusqu'à consistance lisse.

Voilà une tarte façon sacher j’adore le mélange chocolat abricot