PRALINÉ (EN PÂTE ET PRALIN EN POUDRE)
Le praliné ne se mange pas tel quel, il est surtout à la base de beaucoup de recettes de bonbons au chocolat et de desserts. La réalisation du praliné est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. On peut le réaliser aux amandes, aux noisettes ou bien avec les deux ensemble!
Ingrédients pour environ 200 g de pâte :
75 g de noisettes entières (vous pouvez aussi utiliser uniquement des noisettes ou uniquement des amandes.
75 g d’amandes entières
150 g de sucre en poudre
Préparation :
Dans une poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour que les fruits s’enrobent de façon homogène de caramel.
Le sucre va se transformer peu à peu en caramel, arrêter la cuisson lorsqu’il a obtenu une belle coloration brune.
Verser le tout sur une feuille de papier cuisson. Étaler et attendre une dizaine de minutes que ça refroidisse.
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Concasser grossièrement cette plaque caramélisée et déposer les morceaux dans le bol du robot muni de sa lame.
Réduire le mélange en poudre.
Pour la pâte, continuer de mixer en accordant régulièrement des temps de pause au robot pour éviter qu’il ne surchauffe et pour mélanger le contenu du bol.
Au fur et à mesure la poudre va se transformer en une pâte liquide moi j'ai préferé la garder avec cette consistance
