LA GÉNOISE PISTACHE

• Pour la génoise :
• 9 gros œufs
•  (200g) de sucre granulé blanc
• 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (185 g) de farine tout usage
•  1 et ½ cuillère à café de levure
• 35 de pistache moulu
• Un peu de pate à pistache ce n’est pas obligatoire mais ça donne plus de gout et de couleur.

STRUCTIONS

1. Le génoise peut être préparée à l'avance
2. . Préchauffer le four à 180 degrés  
3. . Placez les œufs, le sucre et la vanille dans le bol du mélangeur. Fouetter à haute vitesse pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit volumineux, blanc
4. . Dans un bol, mélanger la farine et la levure et les pistaches
5. . Tamiser les ingrédients secs dans les œufs en petites quantités, se replier doucement mais soigneusement après chaque addition. Ajouter la vanille et la pate à pistache
6. Divisez la pâte uniformément entre les 3 moules. Faire cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
7.  Refroidissez complètement les couches de gâteau une grille. Si vous faites les couches à l'avance, assurez-vous de les garder recouverts d'une serviette de cuisine propre pour éviter le séchage.