Pâte à raviolis à l'encre de seiche
Depuis longtemps je voulais faire des recettes à l’encre de seiche heureusement que ma belle mère gardait souvent l’encre de seiche au congélateur pour l’utiliser, j’ai commencé par la pâte à raviolis et prochainement des burgers, cette recette est idéale pour toutes vos farces aux fruits de mer
Ingrédients :
La pâte : pour 4 personnes
300 g Farine
3 Œufs
1 c. à soupe Eau tiède
1 c. à soupe Huile olive
2 pincées
Sel fin
Encre seiche
Réalisation :
Tamisez la farine et versez-la dans un grand saladier. Formez un puits et ajoutez le sel. Battez les œufs entiers avec l’eau et l’huile, ajoutez l'encre de seiche puis versez dans le puits. Remuez lentement, du bout des doigts, pour incorporer progressivement les œufs battus et l'encre de seiche à la farine et former une boule homogène. Continuez à malaxer lentement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et très souple. Réservez-la au frais, 1 h au minimum avant de l’utiliser.
Indispensable : des gants pour malaxer la pâte, sinon faite la pâte à l’appareil
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