Cookies Cedric Grolet
Pâte à cookies
- 160 g de beurre
- 70 g de pâte de noix de cajou
- 200 g de sucre cassonade
- 80 g de sucre semoule
- 8 g FLEUR DE sel
- 75 g d’œufs
- 370 g de farine
- 3 g de bicarbonate de soude
Pâte à cookies
Mélangez le beurre avec la pâte de (fruit sec comme vous voulez noisette cacahuète noix ) , les deux types de sucre et le sel, puis incorporez les œufs.
Mélangez la farine et le bicarbonate de soude puis ajoutez-les à la première préparation.
Cuisson :
Écrasez légèrement les boules de pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
puis enfournez et laissez cuire 5 min à 165 °C. À la sortie du four, pochez 3 points de confiture de mangue , puis faites cuire de nouveau 10 mn . En fin de cuisson, ajoutez confiture de mangue colie de mangue et brunoise de mangue
à l’aide d’une poche afin qu’il fonde légèrement.
