ROCHERS PRALINÉS COCO
RECETTE DE MICHALAK
Ingredients
- Pour la noix de coco caramélisée :
- 100 g d'eau
- 50 g de sucre
- 65 g coco
- Pour les Rochers coco :
- 65 g de pâte de noisette type Nutella
- 65 de pralin
- 65 g de chocolat au chocolat
- Pour l'enrobage :
- 200 g de chocolat de couverture au lait
- 75 d'amandes hachées
Instructions
- La noix de coco caramélisée :
- Porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
- Verser la noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150 C jusqu’à ce que la noix de coco prenne une belle couleur dorée. Surveiller en mélangeant de temps en temps.
- Retirer du four et laisser refroidir la noix de coco.
- Préparer le chocolat :
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ainsi que la pralinoise si vous l'utilisez (car j'ai remplacé la pâte de noisette Nutella).
- Lisser a l'aide d'une spatule le chocolat et ajouter la pâte a tartiner (pralinoise pour moi) ainsi que le praline et la noix de coco caramélisée.
- Verser la préparation dans des moules de 4 cm de diamètre en silicone (j'ai pris des demi-sphère).
- Placer au réfrigérateur 30 minutes.
- Démouler les rochers piquer a l'aide d'un cure-dent.
- Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Lisser a la spatule et hors du feu ajouter les amandes hachées grossièrement.
- Enrober les chocolats rochers de chocolat et laisser sécher.
Notes
Ces chocolat rochers se conservent entre 19-22 C.
