GÂTEAUX ANANAS COCO

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé blanc
• 1 c. À thé d'extrait de vanille
• 3 gros oeufs
• 3/4 tasse (177 ml) de lait de coco  (à defaut mettre du lait normal )
• 1 1/2 tasse (188 g) de farine tout usage
• 3 c. À thé (12 g) de levure
• 1 tasse (60 g) de noix de coco râpée
• 7 à 10 rondelle d’ananas
• cerises pour la deco
• 1/4 tasse (50 g) de sucre brun
• 1/3 tasse (75 g) de beurre fondu
• coco supplémentaire, environ 1/2 tasse

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à (180 ° C). prenez un moule de (23 cm) avec du papier cuisson et graissez les côtés. Enrouler le fond de du moule  avec du papier d'aluminium car ça va cuire au bain mari
2. Dans un grand bol, mélanger au batteur le beurre et le sucre ramollis jusqu'à consistance légère . Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.
3.  Verser le lait de coco et mélanger à nouveau. Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure.à la pâte et mélanger juste jusqu'à ce que la farine soit incorporée ajouter 1 tasse de noix de coco en dernier.
4. Disposez les anneaux d'ananas au fond et garnissez  de cerises. Saupoudrez l'ananas avec une fine couche de noix de coco, puis ajoutez le sucre brun. verser le beurre fondu sur le dessus. Verser  la pâte à gâteau sur l'ananas.
5. Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure,(au bain mari ) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre soit net. Retirez le gâteau du four et laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
6. Retirez la forme de four, inversez le gâteau. Retirer le papier cuisson et le jeter. Utilisez un couteau pointu et serré pour couper le gâteau