SALADE DE QUINOA AU SAUMON

Le quinoa et son histoire
Pendant plus de 5000 ans, cette plante que les indiens appelaient dans le langage quecha "chisiya mama" (mère de tous les grains), a été l'une des rares culture à obtenir un bon rendement malgré la sécheresse du climat et la pauvreté du sol où elle était cultivée. Depuis les années 70 et de nos jours, cela a bien changé. Le quinoa est à la mode et grandement exploité pour être distribué dans les étalages des produits biologiques de nos commerces.

L'intérêt nutritionnel du quinoa

• Le quinoa, qui appartient à la famille des chénopodes comme la betterave ou les épinards, n'est pas une graminée. Il ne contient pas de gluten donc, ce qui le rend presque incontournable pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de maladie cœliaque
• Ingredients 

1 verre de quinoa

1/2 concombre

Fenouil

2 tomates

 feuilles persil

1 échalote

Huile d'olive

Jus de citron

Sel

Etape 1

Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rinçant a l'eau froide et laissez-le s'égoutter dans une passoire.

Etape 2

Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates, retirez les pépins et le jus qui s'en écoule et coupez les tomates en tous petits cubes.

Etape 3

Epluchez le demi -concombre, enlevez les graines et coupez-le, lui aussi, en tous petits dés. Coupez très finement le persil et l'echalote et le fenouil .

Etape 4

Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l'huile d'olive !

Si vous voulez le faire comme moi au saumon faite une sauce au saumon

Mixer 25g de saumon fumée et 1 cuillère crème fraiche 2 cuillerées  huile et jus de demi citron  

C’est ma première salade de quinoa c'est léger, et vraiment original !! Ca croustille!!!