Tarte Amandine Châtaigne

igrédients :

• Pâte sablée :
• 230 g de farine
• 60 g de sucre glace
• 122 g de beurre mou
• 36 g d'amande en poudre
• 1 œuf
• Sel fin
• Crème Amandine :
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 80 g de poudre d'amande
• 40gr poudre amande
• 2 œufs
• 40 g de crème liquide

Préparations :

Pour les châtaignes :

Il faut là aussi inciser la châtaigne avec un petit couteau d’office. Mettez ensuite les châtaignes dans la casserole remplie d’eau et faites cuire 15 minutes environ.

Cuire après pour 20 minutes dans un four à 200 degrés remuez régulièrement.

Les épluchés et les faire mixer pour obtenir une poudre de châtaigne .

Déposer la farine, la fécule de mais sucre glace et poudre d'amande et la chataigne dans un saladier.

Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.

Ajouter enfin l'œuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.

Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.

Dans un saladier mélanger la poudre d'amande le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs en utilisant une spatule.

Ajouter la crème liquide et bien l'incorporer sans trop mélanger. 

Préchauffer le four à 170 C durant 10 minute. 

Piquer le fond de tarte

Verser la crème amandine sur le fond de tarte, saupoudrer la surface d'amandes effilées et cuire jusqu’à obtenir une belle coloration environ 20-25 minutes (tout dépend de la chaleur du four).

Démouler laisser refroidir et servir !

 

*